Crostini misti all'uso di Romagna
Paté di fegatini di pollo all'Umbra e riduzione di ribes rosso
Sformato di spinaci con crema di caprino e gorgonzola piccante DOP
Polpette di coniglio con indivia Belga brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Cocktail di code di gamberi Argentini in salsa rosa
Mammole Romane gratinate con farina di mais gialla e formaggio di fossa di Sogliano DOP
Tagliatelle all'uso di Romagna
Cappelletti ripieni di carne icon fonduta di Grana Padano DOP, crudo di Parma croccante e cime di rapa
Tortelli ripieni di patate e formaggi freschi con pomodori ciliegini Sicilia, spinaci e guanciale Umbro
Passatelli di Romagna con primizie e crema al formaggio di fossa di Sogliano DOP
Lune piene di pere William e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Gnocchi di patate a pasta gialla con burrata Pugliese DOP, pesto di finocchietto selvatico, filetti di acciughe del Mar Cantabrico, gamberi Aregntini e pinoli mediterranei tostati
Cannelloni con ricotta di Romagna Mambelli e spinaci
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Stinco di maiale in doppia cottura glassato alle erbe fini
Galletto Valle del Rubicone al forno
Filetti di branzino al forno su vellutata di ortica
Tartare di manzo Black Angus tagliata al coltello
Bietole saltate in padella con aglio all'aglio bianco
Fricò alla Romagnola
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Cicoria con uva sultanina Cilena, filetti di acciughe, pinoli mediterranei tostati
Strudel di mela renetta all'Umbra
Cheesecake con confettura di fragole di nostra produzione
Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri
Mousse di mascarpone con scaglie di cioccolato extra fondente
Mille foglie con crema chantilly e fragole