Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie, miele di acacia di Romagna e noci sgusciate
Polpette di coniglio con indivia brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Hummus di ceci BIO dell'Alce Nero con agretti, salsa yogurt greco, erba cipollina e cracker di orzo perlato
Terrina di fegatini di pollo all'Umbra con limone caramellato
Crostini misti all'uso di Romagna
Vitello tonnato, frutti di cappero, briciole di tuorlo e sfere di salsa Worcestershire
Mammole romane gratinate con farina di mais gialla, pecorino romano D.O.P.
Selezione di salumi Romagnoli e Umbri
Passatelli di Romagna con funghi pioppini, porro, asparagi, salsiccia rustica Emiliana e formaggio di fossa D.O.P.
Cappelletti ripieni di carne con fonduta di grana Padano D.O.P., crudo di Parma D.O.P. croccante e spinacini
Tagliatelle all'uso di Romagna
Lune piene di pera Williams e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Tortelli ripieni di patate a pasta gialla e formaggi con guanciale Umbro ed erbe aromatiche
Tagliolini di nero di seppia con ragù di ricciola, branzino, calamari, code di gamberi Argentini, cipolla rossa di Cannara e crema di pomodoro datterino rosso
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Galletto Valle del Rubicone al forno
Costine di maiale in doppia cottura glassate con fondo bruno alla senape di Dijon
Quaglie glassate con arancia, miele di acacia di Romagna e pepe rosa
Mosaico di filetti di branzino con barbabietola rossa in doppia consistenza
Sedano rapa alla griglia
Cipolle dorate al forno
Bietole saltate in padella con olio all'aglio bianco
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Delizioso di mela Granny Smith e ganache di cioccolato bianco
Torta ai lamponi con chantilly di mascarpone e glassa Rocher
Cheesecake con duce de Leche e noce pecan croccante
Gelato di crme alla vaniglia con amarene Fabbri
Strudel di mela renetta all'Umbra
Ristorante