Sformato di broccolo con crema di caprino e gorgonzola piccante D.O.P.
Polpette di coniglio con indivia brasata all'aceto di mele aromatizzato al miele
Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie, miele di acacia di Romagna e noci sgusciate
Terrina di fegatini di pollo all'Umbra con limone caramellato
Crostini misti all'uso di Romagna
Selezione di salumi Romagnoli e Umbri
Hummus di ceci BIO Alce Nero con cime di rapa, salsa e yogurt greco, erba cipollina e cracker di orzo perlato
Coratelle della tradizione Umbra
Passatelli di Romagna con funghi pioppini, porro, salsiccia rustica Emiliana e formaggio di fossa di Sogliano D.O.P.
Cappelletti ripieni di carne con fonduta di Grana Padano D.O.P., crudo di Parma D.O.P. croccante e spinacini
Tagliatelle all'uso di Romagna
Lune piene di pera Williams e formaggi freschi al profumo di lime, zenzero, limone e melagrane
Tortelli ripieni di patate a pasta gialla e formaggi freschi con guanciale Umbro ed erbe aromatiche
Tagliolini di nero di seppia con ragù di ricciola, branzino, calamari, code di gamberi Argentini, cipolla rossa di Cannara e crema di pomodoro datterino
Coniglio alla cacciatora all'Umbra
Tagliata di manzo Black Angus alla griglia con sale dei Papi-Cervia e rosmarino
Costine di maiale in doppia cottura glassate con fondo bruno alla senape di Dijon
Galletto Valle del Rubicone al forno
Trippa con sugo della tradizione Romagnola
Filetti di branzino al forno con cavolo nero in doppia consistenza
Sedano rapa alla griglia
Cipolle dorate al forno
Bietole saltate in padella con olio all'aglio bianco
Patate a pasta gialla con rosmarino al forno
Torta ai lamponi con chantilly di mascarpone e glassa Rocher
Strudel di mela renetta all'Umbra
Pera Kaiser al sangiovese con tartelletta di farina di mandorle
Cheesecake con duce de leche e noce pecan croccante
Gelato di crema alla vaniglia con amarene Fabbri
Ristorante